Voici un curry vegan au lait de coco rapide à réaliser et gouteux ! Les pois chiche vous apporteront un max de protéines végétales et le lait de coco de la douceur.

Ingrédients

1 brocoli
1 courgette
20 cl de lait de coco
4 cm de gingembre
250 g de pois chiche en conserve
5 pincées de curry

Préparation

• Découpez le brocoli et la courgette en morceaux.
• Faites cuire au wok avec un petit fond d’eau pendant 10-15 min.
• Ajoutez le lait de coco.
• Râpez 4 cm de gingembre.
• Ajoutez 5 pincées de curry (ou moins/plus selon votre goût).
• Ajoutez les pois chiche et laissez mijoter 10 min.
• Servez par exemple avec du riz complet.

Bon appétit !