Pour changer du traditionnel risotto, voici une version avec du quinoa. Le quinoa est une céréale dépourvue de gluten et riche en protéines végétales. De plus, il est très digeste.
J’ai eu l’idée de faire un quinotto en feuilletant le magazine Healthy Food (numéro 2). Le magazine proposait une version aux aiguillettes de poulet, aux graines de courge et aux champignons.
Bref, c’est un plat équilibré qui peut se décliner avec vos légumes préférés.

Bon appétit !

Ingrédients

220 g de quinoa
250 g de champignons de Paris frais
159 g de poireaux
1  oignon
1 litre de bouillon
un peu d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de lait de coco

Réalisation

• Découpez l’oignon et les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Une fois cuits, mettez de côté.
• Dans une poêle bien chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez le quinoa.
• Remuez pendant une minute avec une cuillère en bois.
• Versez le bouillon. Vous devez le versez en plusieurs fois, une fois que le bouillon est absorbé, versez en à nouveau. Votre plat doit mijoter à feu doux.
  Pour le bouillon, vous pouvez utiliser un cube ou comme moi vous pouvez tout simplement ajouter des épices (herbes de Provence, paprika, origan etc…) dans un litre d’eau et mélangez (au moins pas de conservateurs).
• Au bout de 5 min, ajoutez les poireaux découpés en fines rondelles.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit (environ 20 min).
• Une fois le quinoa cuit, ajoutez les oignons, les champignons et le lait de coco puis remuez.
• Servez tant que c’est chaud 😉

Bon appétit !