Je ne m’y attendais pas mais voici le dessert le plus apprécié par mon entourage ! A vous de jugez maintenant 😉 La recette de la pâte sablée vient du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder et pour le reste j’ai fait à mon goût !

La pâte sablée

Ingrédients

250 g de farine
140 g de beurre doux
100 g de sucre
1 jaune d’œuf

• Ajoutez la farine, le beurre en morceaux (et à température ambiante) et le sucre dans un récipient.
• Mélangez avec les deux mains jusqu’à obtention d’un sable homogène.
• Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez à nouveau avec les mains.
• Laissez la pâte reposer pendant 2 heures au frigo (enveloppez la d’un film alimentaire).
• Une fois le temps de repos terminé, étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et placez la dans un moule à tarte.
• Découpez les bords afin d’avoir des bords soignés et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

 

La garniture aux noix

Ingrédients

2 œufs
100 g de sucre
60 g de beurre doux fondu
100 g de noix concassées
100 g de cerneaux de noix

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu et les noix concassées et mélangez.
• Versez la préparation sur la pâte sablée.
• Enfournez pendant 25 min. Le dessus de la tarte doit être bien doré.

 

Le caramel beurre salé

Ingrédients

150 g de sucre
4 cs d’eau
10 cl de crème fraîche 30% de MG
20 g de beurre salé

• Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faite chauffer sans intervenir avec une spatule ou autre.
• Pendant ce temps, chauffez la crème fraîche pour éviter un choc thermique.
• Une fois que le caramel est brun, ajoutez la crème fraîche et mélangez vivement pour éviter les grumeaux. Attention il peut y avoir des éclaboussures !
• Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Disposez les cerneaux de noix sur le dessus de la tarte et ajoutez le caramel par dessus.

 

Bon appétit !